Mantı var, mantı var: Kardeşim Mantı

 

Emirgan’a sıklıkla kahvaltı etmeye giderim, giderim de bu zamana kadar oradaki Kardeşim Mantı’yı görmemem büyük şansızlık olmuş benim için. Geç de olsa keşfettim neyse ki. Salı günleri benim için “Ufak Tefek Cinayetler” günüdür; beni tanıyanlar bilir ki ben o akşam program yapacaksam bile kısa program yapar ve nam-ı diğer UTC’yi izlemek için yola koyulurum. Yine günlerden bir Salı günü idi…Ve ben işten çıkıp evin yolunu tutmak için hazırlanıyordum. Tam çıkmak üzereyken çok sevdiğim bir arkadaşım arayıp bir şeyler yiyelim dedi. Peşinen uyardım kendisini: “Bak benim mutlaka 21:00’den önce evde olmam lazım, UTC var.” Sesinde bir tebessüm; yetişirsin ya n’olacak dedi, ama bendeki UTC fanatikliğini anladığını sanmıyorum.

Gel seni Emirgan’da güzel bir mantıcı var oraya götüreyim dedi ve içimdeki derin endişeyi ateşledi. Kalkıp Emirgan’a gitmem demek evimin yolundan uzaklaşarak dönüşte eğlenceli bir trafik keyfi yaşamam ve dizimi kaçırmam demekti. Öyle böyle derken beni bir şekilde kandırdı ve şu muhteşem dediği mantıcıya gitmek için yola çıktık. Yolda kafamda deli sorular belirdi: Ne kadar güzel olabilirdi ki bir mantı? Bence mide için fark yaratan, iyi mantı diye bir şey yoktu, kötü mantı vardı sadece; hazır, seri üretilen ve içine sevgi katılmamış olanlardan hani…Ama iyi mantı bilmiyorum yani, mantı mantıdır. Mantı denildiğinde ilk akla gelen, herkesin söylediği Yeniköy’deki o meşhur mantıcı “Emek Mantı” bile beni etkileyememişti, aradığımı bulamamıştım, oldukça sıradan gelmişti. Bu zamana kadar en sevdiğim mantı hangisi oldu diye düşündüm sonra, Bodrum Mantı’nın Çıtır Bihter’i geldi hemen aklıma. O kadar yani…

Ve nihayet mantıcıya ulaştık. Kapıdan girişimle birlikte benden de 10 puanı kapması bir oldu. Otantik şekilde dekore ettikleri mekan, girdiğinizden itibaren size ev sıcaklığını sonuna kadar hissettirmeyi başarıyor. Sanki ev olarak kullanılırken çok bir şey değiştirilmeden mantıcıya dönüştürülmüş gibi..Birçok eski eşya, nostaljik fotoğraflar, dantelli masalar ve daha nice sevgi dolu dokunuşlar var içinde. Tamam dedim içimden, en azından atmosferi beğendim; çünkü benim için yediklerimizi lezzetli kılan en büyük etken atmosferdi ne de olsa.

Neydi Bu Mantıyı Özel Kılan?

Kardeşim Mantı bir aile işletmesi, sahibi Bolulu bir aile. Oldukça ilgili ve güleryüzlüler.Mantı da Bolu yani Batı Karadeniz usulü mantı, Bolu’da yapılıyor ve İstanbullulara sunuluyor. Aile sizi evlerine misafirliğe gitmişsiniz gibi ağırlıyorlar adeta. Siparişlerimizi beklerken turşu ikram ediyorlar, hem de en sevdiğimden: Lahana Turşusu. Turşuyu bir çırpıda bitiriyoruz. Sonrası mantı keyfi! Mantıyı her müşteri için özel pişiriyorlar, o önceden pişirilmiş ve ısıtılıp da getirilen mantılardan değil anlayacağınız. Bolu mantısının bildiğimiz klasik mantılardan farkı ise süzme yoğurdun üzerine salça sosu yerine keş peyniri ve ufalanmış cevizden oluşan bir karışım dökülmesi. Keş ise yoğurdun kurutulmuş hali imiş.

Gelelim mantı hakkındaki fikirlerime: o ana kadar kendi kendime ne sorular sorduysam hepsinin yanıtını alıyorum; evet iyi mantı diye bir şey varmış, mantı ile de fark yaratılırmış! Bundan sonra canım ne zaman mantı çekerse tek adresim olarak hafızama kaydediyorum Kardeşim Mantı’yı. İşte şimdi aradığımı buldum diyorum ve sizleri de Kardeşim Mantı’ya davet ediyorum. Buradaki mantıyı tatmadan mantı yedim demeyin  Bu arada araştırırken buldum, daha önce Vedat Milor’un de yolu düşmüş buraya.

“Bu mantı alır baştan aklı, çünkü içinde hayat saklı”

Sanırım mekana ve yediklerime karşı hislerimi tanımlayabilecek cümle çoktan şöylenmiş bile, hatta söylenmekle kalmayıp kaleme alınmış ve bir post-it’e yazılarak mekandaki bir masaya iliştirilmiş. Daha önce ziyaret eden bir müşterinin de yazdığı gibi: “Bu mantı alır baştan aklı, çünkü içinde hayat saklı”

Ben tatmadım ama menülerinde aynı zamanda çorba, yaprak sarma ve çiğ börek de var. Bir dahaki gidişim de onları da tadacağım. Mantılarımızı yiyip sohbet ederken zamanın nasıl geçtiğini de anlamamışız tabi, benim evde olmayı planladığım saat çoktan geçmiş gitmiş. Neyse ki pratik çözümler bulan ve hep mutlu olmamı isteyen arkadaşlarım var! Telefondan diziyi açıp tatlı ve çay keyfi yapma fırsatını kaçırmamı da istemediler. İyi ki teklifi kabul edip Emirgan’ın yolunu tutmuşum diyorum, yoksa her mantıya aynı gözle bakacaktım; artık benim için mantı var, mantı var.

Yolunuzu düşürmeniz için Kardeşim Mantı’nın adresi şöyle:

Emirgan Mahallesi, Doğru Muvakkithane Cd No:14, Emirgan

Telefon: (0212) 229 69 17

Bir de tarif edeyim isterseniz: Sahilden, Hisar tarafından Emirgan’a giderken, Emirgan Sütiş’e gelmeden bitişiğindeki sokaktan girerseniz hemen sağda kalıyor.

Yeni bir mekanda görüşmek üzere!

Daha nice keyiflendiren mekanlara…

SEVCAN KAHRAMAN

Twitter: @kahramansevcan

Instagram: @kahramansevcan

Sevcan Kahraman
Resmi olarak pazarlamacı ancak ruhu doğuştan satışçı, iş bitirici, meraklı, araştırmacı, enerji küpü, sosyal magnet ve tabi ki mekan avcısı.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Paylaş